Mnogi Indonežani nisu upoznati sa sirkom ili kantelom (gandrung). Zapravo, ovaj se jedan sastojak hrane može koristiti kao zamjena za rižu, znate! Cantel ima hranjivi sadržaj koji nije manje bogat od drugih izvora ugljikohidrata. Redovitom konzumacijom možete dobiti razne dobrobiti za zdravlje vašeg tijela zahvaljujući nutritivnom sadržaju u sirku. Koje su prednosti, ha?
Što je sirak?
Sirak je biljka čije je sjeme korisno kao hrana za životinje, osnovni materijal za energiju biodizela i hrana.
Ova biljka dolazi s afričkog kontinenta, ali sada se može uzgajati u Indoneziji.
Sjemenke sirka ili kantela imaju oblik kukuruza, ali obično su manje veličine. Kao hrana, sirak se može preraditi u žitarice, kašu, brašno, kruh, kolače i sirup.
Postoje ljudi koji biraju sirak kao osnovnu hranu u svojoj prehrani jer je bogat vlaknima i sadrži dodatne hranjive tvari koje se ne nalaze u običnim izvorima ugljikohidrata.
Sadržaj hranjivih tvari u sirku
Glavni sadržaj sirka sastoji se od ugljikohidrata, proteina, masti, vlakana i mikonutrijenata.
Njegove sastavne mikronutrijente kao što su vitamini, minerali i antioksidansi čine sirak bogatim hranjivim tvarima.
Na temelju nutritivnih činjenica sadržanih na stranici s podacima o sastavu indonezijske hrane, sirak težine 100 grama (g) ima sljedeći nutritivni sastav:
- Energija: 366 kalorija (cal)
- Proteini: 11 g
- Ugljikohidrati: 73 g
- Masti: 3,3 g
- Vlakna: 1,2 g
- Vitamin B1 (tiamin): 0,09 miligrama (mg)
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,14 mg
- Niacin: 2,8 mg
- Željezo: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Kalij: 249 mg
Većina zdravstvenih prednosti sirka dolazi od njegovih vitamina B, minerala i antioksidansa kao što su flavonoidi, fenolne kiseline i tanini.
Iako je zamjena za rižu, sirak ima dovoljno visok sadržaj proteina da može zadovoljiti dnevne potrebe za proteinima.
Općenito govoreći, nutritivni sadržaj sirka je jednak onome u pšenici i drugim žitaricama bogatim vlaknima.
Jedinstveno, za razliku od većine žitarica, sirak ne sadrži gluten. Pa, ovo je svakako dobra vijest za ljude koji imaju alergije na gluten.
Prednosti sirka (kantela) za zdravlje
S obzirom na raznoliku nutritivnu vrijednost, sirak može pružiti bezbroj zdravstvenih dobrobiti, uključujući prevladavanje i prevenciju određenih bolesti.
Evo raznih prednosti ili učinkovitosti sirka za zdravlje tijela:
1. Održavajte razinu šećera u krvi
Svaka hrana koja sadrži ugljikohidrate može utjecati na razinu šećera u krvi (glukoze) u tijelu.
Zapravo, određene vrste ugljikohidrata mogu lako povećati razinu glukoze.
Međutim, sirak je cjelovita žitarica koja se sastoji od tvari složene strukture kao što su škrob, vlakna, fenolna kiselina i antioksidansi.
To otežava razgradnju kantela kada se probavlja, tako da se brzo ne oslobađa u glukozu.
Odnosno, sirak je siguran za jesti dijabetičarima jer je koristan u kontroli razine šećera u krvi tako da ostane normalna.
2. Prevladavanje celijakije
Jedno od glavnih svojstava sirka je da je siguran za osobe s celijakijom.
Glavni uzrok ove bolesti je gluten, protein koji se općenito nalazi u brašnu.
Kao što je ranije spomenuto, sirak je izvor kalorija bez glutena.
Zato sirak može biti osnovna alternativa hrani za one od vas koji su osjetljivi na sadržaj proteina.
Možete koristiti sirkovo brašno umjesto pšeničnog brašna za pripremu kruha, kolača i druge hrane.
S druge strane, možete potražiti slične namirnice koje se prave od sirkovog brašna.
Da biste saznali o prehrambenim proizvodima bez glutena, pažljivo provjerite na pakiranju proizvoda.
Savjeti za početak dijete bez glutena
3. Izgubite višak kilograma
Sadržaj škroba u sirku je složenije strukture od ostalih žitarica.
Osim toga, sirak ima visok sadržaj vlakana pa ga tijelo nakon konzumacije ne probavlja brzo.
Ovo svojstvo sirka korisno je ako ste na dijeti ili programu mršavljenja.
Studij 2019. godine u Časopis za prehranu pokazuje da prehrana bogata vlaknima može pomoći ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom da postignu svoju idealnu težinu.
To je zato što jedenje cantel može pružiti dulji osjećaj sitosti. Na taj način ne morate dodavati više kalorija od ostalih namirnica.
4. Održavajte razinu kolesterola
Sirak sadrži lipidnu tvar, polikosanol, koja može inhibirati sintezu viška kolesterola u tijelu.
Ova tvar može značajno smanjiti razinu kolesterola (plazma koja nije HDL) u krvi. Stoga je sirak učinkovit u sprječavanju brzog porasta kolesterola.
Međutim, dosad se istraživanja o dobrobiti sirka još uvijek rade na životinjama.
Kako bi sa sigurnošću znali prednosti, znanstvenici još uvijek trebaju testiranje na ljudima u većem opsegu.
5. Spriječite rast stanica raka
Djelotvornost ovog lijeka dolazi od raznih antioksidativnih komponenti koje se nalaze u sirku, kao što su fenolna kiselina i tanini.
Tanini, koji su pigmentni sastojci sirka, imaju sposobnost inhibiranja stvaranja enzima koji pokreću rast stanica raka u dojci.
Dok je fenolna kiselina u kantelu u obliku 3-deoksiantocijanidini (3-DXA) je koristan u uništavanju stanica raka u ljudskom tijelu.
Osim toga, ova vrsta fenolne kiseline ima potencijal smanjiti rizik od raka debelog crijeva. Međutim, ova fenolna kiselina se općenito nalazi samo u crnom sirku.
7 namirnica Izvor visokih antioksidansa za borbu protiv slobodnih radikala
6. Ublažava upalu ili oticanje
Ne manje važno, pokazalo se da sirak ima prednosti u pomaganju u procesu zacjeljivanja rana.
Polifenolna komponenta u sirku, koja nije ništa drugo nego fenolna kiselina, protuupalno je sredstvo koje može prevladati upalu u tijelu.
Jedna studija pod naslovom Učinak konzumacije sirka pokušajte uočiti prednosti ove jedne udice.
Studija je pokazala da sirak ima potencijal pojačati ovaj protuupalni odgovor jer može smanjiti upalu kod pacijenata zaraženih HIV-om.
Kako preraditi sirak (kantel)
Kao i kod zobi, kvinoje, granole i drugih žitarica, sirak možete pretvoriti u razne recepte.
Proces obrade ovog kantela je također relativno jednostavan jer ga možete direktno kupiti u sirovom obliku za kuhanje.
Evo varijacija kako obraditi sirak ili nargilu kako biste dobili njegove dobre prednosti:
- Korištenje sirka umjesto riže i konzumiranje s povrćem i izvorima proteina.
- Koristite sirkovo brašno za pravljenje kolača, kruha ili pudinga.
- Zagrijte štrucu u loncu dok se ne proširi na kokice.
- Pomiješajte sirak s mlijekom i voćem i uživajte kao u žitaricama.
- Korištenje sirupa od sirka kao zaslađivača za piće ili hranu.
Ako ste zainteresirani za korištenje sirka kao osnovne hrane, morate biti svjesni rizika od alergijskih reakcija zbog konzumacije sirka.
Razlog je to što se cantel ubraja u skupinu trava koje sadrže pelud. Oni od vas koji su alergični na pelud trebali bi izbjegavati jesti cantel.
Kako biste saznali nuspojave i nutritivne kombinacije hrane za potpuniji sirak, možete se dodatno konzultirati s nutricionistom.
