Martabak, pomfrit i mnoga druga jela oslanjaju se na luk kao aromatični začin, uz luk i češnjak. Da, ova vrsta luka može dodati delikatnosti hrani. Mnogi ljudi koriste luk u raznim jelima zbog visokog nutritivnog sadržaja i vjeruje se da ima zdravstvene prednosti. Dakle, koje su prednosti?
Nutritivni sadržaj luka
Luk koji ima znanstveno ime Allium cepa Linnaeus, je vrsta luka koju često nalazite u raznim jelima. Osim svoje hrskave teksture, ovaj luk ima osebujnu aromu koja pomaže u aromatiziranju hrane.
I ne samo to, pokazalo se da je i luk bogat hranjivim tvarima i blagodatima. U 100 grama luka sadrži razne hranjive tvari, kao što su:
- Proteini: 1,4 grama.
- Ugljikohidrati: 10,3 grama.
- Vlakna: 2 grama.
- Masti: 0,2 grama.
- Natrij: 12 mg.
- Kalij: 9,6 mg.
- Vitamin C: 9 mg.
- Kalcij: 32 mg.
- Željezo: 0,5 mg.
- Cink: 0,3 mg.
- Vitamin B2: 0,21 mcg (mikrograma).
- Ukupni karoten: 50 mcg.
Na temelju ove nutritivne vrijednosti, luk se smatra sastojkom hrane koji sadrži guste hranjive tvari. Luk ima malo kalorija, ali ima puno vitamina, minerala i antioksidativnih spojeva.
Zdravstvene prednosti luka
Na temelju nutritivnog sadržaja, postoje različiti potencijali koje možete dobiti ako jedete luk, uključujući:
1. Održavajte zdravlje srca
Luk ima vrlo dobre prednosti za zdravlje srca i krvnih žila. Od održavanja krvnog tlaka, do smanjenja rizika od srčanog udara.
To je zato što sadržaj kalija u luku ima učinak na snižavanje krvnog tlaka. Kvercetin, vrsta flavonoida u luku, također pomaže kaliju u održavanju normalnog krvnog tlaka i poboljšanju cjelokupnog zdravlja srca.
2. Održavanje raspoloženja
Folat koji se nalazi u luku također može smanjiti simptome depresije. Folat smanjuje stvaranje homocisteina, spoja koji može spriječiti da krv i hranjive tvari optimalno dođu do mozga.
Potiskivanjem proizvodnje homocisteina, to znači da se proizvodnja kemikalija u mozgu kao što su serotonin, dopamin i norepinefrin može nesmetano proizvoditi. Glatka proizvodnja ovih moždanih kemikalija čini da mozak optimalnije regulira raspoloženje, cikluse spavanja i apetit.
3. Održavati funkciju probavnog sustava
Vlakna u luku čine da probavni sustav radi ispravno. Luk sadrži posebnu vrstu vlakana, topiva vlakna koja se nazivaju oligofruktoza.
Ova vlakna mogu potaknuti rast dobrih bakterija u crijevima. Osim toga, oligofruktoza je također potrebna za sprječavanje i liječenje zatvora (otežano pražnjenje crijeva). Zatvor je jedan od čimbenika hemoroida koji uzrokuje krvavu stolicu pri mokrenju.
4. Ojačati imunitet
Prednosti luka su i kao pojačivač imunološkog sustava tijela. Polifenoli u luku djeluju kao antioksidansi, štiteći tijelo od slobodnih radikala. Smanjenje nakupljanja slobodnih radikala u tijelu može pomoći potaknuti imunološki sustav da ojača.
Kvercetin u luku također pomaže u smanjenju alergijskih reakcija zaustavljajući tijelo da proizvodi histamin, zbog čega prestajete kihati ili svrbež.
5. Spriječiti pojavu raka
Još jedna dobrobit luka je kao prevencija raka. Luk pripada skupini povrća allium. Ova vrsta povrća ima vrlinu prevencije raka, posebno raka želuca i kolorektalnog karcinoma (debelog crijeva) zbog vrlo visoke količine organskih spojeva sumpora u njoj.
Točan mehanizam kako organosumpor inhibira rast stanica raka još uvijek je nepoznat, ali u osnovi ovaj spoj igra važnu ulogu u sprječavanju stvaranja slobodnih radikala u tijelu.
Luk je također vrlo moćan izvor antioksidansa vitamina C. Zbog ovog stanja luk ima veliku moć da odbije slobodne radikale koji izazivaju rak.
Osim toga, luk također sadrži kvercetin koji je jako sredstvo protiv raka. Ljudi koji jedu luk apsorbiraju dvostruko više kvercetina od onih koji piju čaj, tri puta više od onih koji jedu jabuke. Pogotovo u crvenom luku, sadržaj kvercetina je najveći.
Ove namirnice bogate antioksidansima također mogu pomoći u rješavanju nuspojava liječenja raka. Studija iz 2016 Integrativne terapije raka otkrili da je konzumacija svježeg luka pomogla u smanjenju inzulinske rezistencije i hiperglikemije u pacijentica s rakom dojke koje su bile podvrgnute kemoterapiji. Kao što je često slučaj, kemoterapija raka dojke obično uzrokuje ovu nuspojavu.
Savjeti za sigurno jedenje luka
Možete dobiti dobrobiti luka ako ga redovito konzumirate. Osim što ga možete dodati kao začin za kuhanje, luk možete napraviti i kao kisele krastavce koji će upotpuniti jelovnik za ručak.
Iako zdrav, to ne znači da možete jesti luk bez pravila. Previše luka može izazvati probavne probleme, poput nadutosti. Zatim, ne mogu svi jesti luk, pogotovo kod ljudi koji imaju alergiju na češnjak.
Poput povrća i voća, luk također lako trune. Stoga morate obratiti pozornost na to kako pohraniti luk. Čuvajte na suhom i hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.
