Možda ste već upoznati s đumbirom. Da, ovaj se začin doista naširoko koristi kao začin za kuhanje jer ima osvježavajuću prepoznatljivu aromu. Međutim, jeste li znali da osim bijelog đumbira postoji i crveni đumbir. Ništa manje zdrav od običnog bijelog đumbira, crveni đumbir također nudi bezbroj zdravstvenih prednosti. Zapravo, dobrobiti crvenog đumbira poznate su od davnina za prevladavanje raznih bolesti.
Hajde, saznajte bezbrojne prednosti crvenog đumbira u sljedećoj recenziji.
Biljka đumbira na prvi pogled
Đumbir je ljekovita biljka u obliku grudica i pseudo-debla. Korijen ove biljke je u obliku rizoma s bjelkastim, žućkastim ili crvenkastim mesom korijena. Đumbir ima vrlo osebujnu aromu, koja je blago ljutkasta.
Oblik listova je perasti, a peteljka je dlakava. Cvjetna kruna je cjevasta s prilično uskim i oštrim nitima, zelenkasto-žute boje. Dok su cvjetne usne i prašnici (tučak) pomalo tamnoljubičasti i ima žućkasto bijelih mrlja.
Mnogima je često teško razlikovati đumbir i galangal. Razlog je što ova dva začina imaju vrlo sličan izgled. Zapravo, đumbir je još uvijek obitelj s galangalom. Zapravo, đumbir je također još uvijek obitelj s temulawakom, crnim sastankom, kencurom, kurkumom.
Da, pokazalo se da je ova začinska biljka uključena u skupljačko pleme (Zingiberaceae), pa ne čudi što ima oblik koji je vrlo sličan ovim raznim začinima.
Ovaj začin potječe iz Azije i Pacifika, a rasprostranjen je od Indije do Kine, uključujući Indoneziju.
Đumbir ima različita imena
Zanimljivo je da u Indoneziji ova ljekovita biljka ima različita imena prema regiji. Različiti spomeni u raznim regijama pokazuju da se ovaj začin proširio po Indoneziji.
Na primjer, na otoku Sumatra, đumbir se naziva đumbir za Acehnese, bahing na jeziku Karo Batak, dok ga ljudi Minangkabau zovu sipodeh. Na Javi je đumbir poznat kao đumbir (Sunda), jae (javanski) i jhai (Madura). Na Sulawesiju đumbir narod Mongodow naziva uvenulim, melito (Gorontalo), laia (Makassar) i pace (Bugis) i mnogi drugi.
Razlika između crvenog i bijelog đumbira
Na temelju oblika, veličine i boje rizoma, đumbir se dijeli na dvije vrste, i to bijeli đumbir (običan) i crveni đumbir. Možda ćete biti zbunjeni da razlikujete izgled crvenog đumbira od običnog bijelog đumbira.
Crveni đumbir
Izvor: maxmanroe Crveni đumbir je također poznat kao sunti đumbir. Jedna od najočitijih fizičkih karakteristika ove začinske biljke je njena boja. Crveni đumbir ili Zingiber officinale var. rubrum Ima crvenkasto zelenu kožu rizoma s ružičastom do žutom iznutra.
Veličina rizoma crvenog đumbira je manja od običnog đumbira, a segmenti također imaju tendenciju da budu ravni i blago ispupčeni. I ne samo to, sadržaj i okus su različiti. Ova vrsta đumbira ima gorak i pikantniji okus od običnog đumbira jer sadrži više astri ulja.
Za razliku od običnog đumbira, ovaj đumbir se uvijek bere nakon starosti. Ovaj đumbir je pogodan za ljekovito bilje.
bijeli đumbir
Dok se bijeli đumbir često naziva i đumbir slona ili đumbir nosoroga. Ova vrsta đumbira ima veliki i debeo rizom žućkasto bijele boje. Segmenti rizoma također su natečeniji od ostalih sorti.
Okus bijelog đumbira nije tako dobar kao crveni đumbir. Ne morate čekati do starosti, već se možete obrađivati od malih nogu. Bilo da se konzumira izravno ili prerađuje u razne druge namirnice i pića.
Razne prednosti crvenog đumbira za zdravlje
Ovaj začin se tisućama godina koristi kao tradicionalna medicina u raznim dijelovima svijeta, posebno u Indoneziji, Kini i Maleziji. Da, od prvog, mnogi ljudi koriste crveni đumbir za liječenje raznih bolesti.
Vjeruje se da visok sadržaj đumbira, kao što su gingeroli, flavonoidi, antibakterijska sredstva, protuupalna sredstva i drugi, pozitivno utječe na zdravlje. Ovdje su neke od prednosti crvenog đumbira koje trebate znati, uključujući:
1. Spriječiti probavne probleme
Prednosti crvenog i bijelog đumbira za prevladavanje raznih probavnih problema zapravo su poznate od davnina. Da, iz generacije u generaciju, đumbir je jedan od prirodnih biljnih lijekova koji se često koristi za olakšavanje i sprječavanje raznih probavnih problema.
Ekstrakt ulja crvenog đumbira može zaštititi vaš probavni sustav od bakterija i na taj način spriječiti probavne probleme, poput želučanih tegoba. Antibakterijski agensi prisutni u đumbiru mogu se boriti protiv loših bakterija, kao npr Escherichia coli, Salmonella enteriditis, i Staphylococcus aureus.
Kada se doda hrani, đumbir se može koristiti kao prirodni konzervans i može spriječiti trovanje hranom uzrokovano bakterijama. Ne samo to, toplina koju pruža đumbir također može umiriti vašu probavu. Toplina koju daje đumbir također se naširoko koristi za liječenje prehlade i gripe.
2. Smanjite bolove u mišićima i zglobovima
Crveni đumbir nije koristan samo kao topli napitak tijekom hladnog vremena. Razlog je taj što ova biljka također može smanjiti bol ili bol zbog upale.
Prednosti crvenog đumbira za smanjenje upale potkrijepljene su nekoliko studija. Studija provedena na sportašima sepak takraw dokazala je da bi davanje ekstrakta đumbira tijekom 10 dana moglo smanjiti bolove u mišićima kod sportaša sepak takraw.
Druga studija koju je objavio American College of Rheumatology također je dokazala da ekstrakt đumbira može pomoći u smanjenju simptoma osteoartritisa, poput bolova u mišićima. Jedna studija je čak otkrila da je đumbir učinkovitiji u smanjenju upale u tijelu od nesteroidnih protuupalnih lijekova (NSAID).
Istraživači su otkrili da različiti sastojci u đumbiru mogu djelovati protuupalno tako da vam može pomoći u borbi protiv akutne i kronične upale. Neke od aktivnih komponenti u đumbiru koje mogu smanjiti leukotriene i portaglandine koji izazivaju upalu uključuju gingerole, gingerdion i zingerone.
Osim toga, crveni đumbir također sadrži oleozinu koja je veća od ostalih đumbira, gdje oleorezin također može djelovati kao protuupalno.
3. Povećajte mušku plodnost
Mnogo je čimbenika koji kod muškarca mogu uzrokovati reproduktivne poremećaje. Dobra vijest je da se prednosti crvenog đumbira mogu koristiti za liječenje muških seksualnih poremećaja.
Studija koju su proveli istraživači s Farmaceutskog fakulteta Sveučilišta Gadjah Mada u Yogyakarti pokazala je da eterično ulje crvenog đumbira ima afrodizijački učinak. Unatoč tome, afrodizijački učinak eteričnog ulja crvenog đumbira i dalje je manji od učinka pasaka bumija.
Afrodizijak je kemijska tvar koja se koristi za poticanje seksualne moći povećanjem i poboljšanjem cirkulacije krvi u tijelu. Ako se poveća cirkulacija krvi, povećava se i mogućnost protoka krvi u području lemina. Kao rezultat toga, muškarci mogu imati erekciju.
Osim toga, druge studije također su otkrile da ovaj začin također sadrži antioksidanse i ima androgeno djelovanje. Zbog toga se vjeruje da crveni đumbir povećava količinu hormona testosterona tako da može povećati mušku plodnost.
U studiji provedenoj na štakorima, pokazalo se da davanje ekstrakta đumbira u kombinaciji s mineralom cinka kod mužjaka albino štakora može povećati testosteron, broj spermija i kvalitetu sperme kod štakora. Dakle, može poboljšati funkciju testisa kod miševa.
Unatoč tome, potrebna su daljnja istraživanja kako bi se ovi nalazi ojačali.
4. Snižavanje mokraćne kiseline
Prednosti crvenog đumbira također mogu pomoći u smanjenju mokraćne kiseline. Pozivajući se na službenu web stranicu Ministarstva zdravstva Republike Indonezije (Kemenkes), poznato je da je crveni đumbir uvršten na popis 10 biljnih biljaka koje su učinkovite u liječenju gihta.
Artritis gihta ili giht je stanje koje se javlja kada se mokraćna kiselina nakuplja u zglobovima, uzrokujući upalu i bol. Crveni đumbir pomaže smanjiti upalu u zglobovima i riješiti se nakupljanja mokraćne kiseline poboljšavajući cirkulaciju krvi. Kao rezultat toga, razina mokraćne kiseline koja je izvorno bila visoka može se postupno smanjiti na normalnu razinu.
Druge studije također su otkrile istu stvar. Na temelju istraživanja objavljenog u časopisu International Journal of Scientific and Technology 2017. godine, poznato je da oblozi od crvenog đumbira koji se redovito rade jednom dnevno mogu pomoći u smanjenju bolova kod gihta kod starijih pacijenata.
Istraživači vjeruju da oblozi od crvenog đumbira mogu smanjiti upalu snižavanjem razine prostaglandina i leukotriena u starijih pacijenata s gihtom. Iako dokazano pomaže u smanjenju visoke razine mokraćne kiseline u tijelu, potrebna su daljnja istraživanja sa širim opsegom, kao i detaljnijim pokazateljima kako bi se osigurale prednosti crvenog đumbira na ovaj.
Savjeti za odabir pravog crvenog đumbira
Kako biste što bolje osjetili blagodati crvenog đumbira, pazite da odaberete najkvalitetniji đumbir. Kvalitetan đumbir ima sjajnu kožu i glatku teksturu.
Kao što je gore objašnjeno, crveni đumbir se obično bere tek kada je star. Pa, ovaj stari crveni đumbir općenito ima teško i debelo meso. Ako je meso ovog začinjenog voća mekano i crne boje, znači da je đumbir pokvaren.
Izbjegavajte crveni đumbir koji se smežurao, jer to ukazuje da začini koje koristite više nisu svježi. Đumbir koji nije svjež utjecat će na okus hrane koju ćete kasnije prerađivati. Kvalitetan đumbir kada se pomiriše također ima svježu začinjenu aromu.
Pa, kako održati kvalitetu samog crvenog đumbira zapravo ovisi o procesu skladištenja. Čuvajte crveni đumbir na nepropusnom mjestu. Možete ga spremiti u staklenku, ili zamotati u papirnatu vrećicu ili suhu krpu.
Za održavanje svježine đumbir čuvajte u hladnjaku, u prostoru za pohranu povrća. Preostali nasjeckani đumbir također možete pohraniti u zamrzivač kako bi ostao svjež kada će se koristiti za preradu u druge sastojke za kuhanje.
Prerada crvenog đumbira u ukusno piće
Izvor: Putujući Yuk Indonezijskim ljudima zasigurno nisu strani wedang đumbir i sekoteng. Da, ovaj ukusni topli napitak već je vrlo popularan u raznim krugovima. Obično je ovo piće glavni oslonac na jelovniku angkringana.
Pa, umjesto da kupite vrećicu đumbira u angkringanu, nema ništa loše u tome da s vremena na vrijeme pokušate napraviti svoj vlastiti kod kuće. Osim što su ekonomičnija, pića koja se prave sami zajamčeno su i sigurna. Da, možete odabrati sastojke koje ćete koristiti prema svom ukusu.
Prije nego što napravite sekoteng, provjerite jeste li odabrali svježi đumbir koji je još uvijek u obliku gomolja ili rizoma, a ne one koji su prerađeni u druge oblike, poput praha. Svježi đumbir općenito sadrži više hranjivih tvari nego ekstrakti.
Evo recepta za pripremu ukusne i zdrave vrećice đumbira.
Potrebni materijali
- 1 litra vode
- 2 žlice smeđeg šećera, grubi češalj
- 2 segmenta crvenog đumbira, zgnječena ili u modricama
- 2 stabljike limunske trave, natučene
- 2 komada listova pandana, zavežite čvor
- 1 šaka pečenog kikirikija, skinuta koža
- 50 grama mahune, kuhano do kuhanja
- 1 list integralnog kruha, narezan na kockice
- Kolang-kaling po ukusu, kuhajte dok se ne skuha
- Prstohvat soli
Kako napraviti
- Kuhajte vodu dok ne prokuha
- Dodajte đumbir, limunsku travu i listove pandana. Kuhajte dok ne izađe aroma.
- Dodajte smeđi šećer i sol. Miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne pomiješaju ili dok se šećer ne otopi.
- Procijedite vodu da odvojite listove đumbira, limunske trave i pandana.
- Stavite prokuhanu vodu u posudu.
- Dodajte dodatke poput pečenog kikirikija, amo i bijelog kruha.
- Sekoteng spreman za uživanje dok je topao.
Želite li isprobati drugačiji osjećaj? Dodajte kockice leda i uživajte u osvježavajućoj hladnoj zdjeli sekotenga. Ako je okus đumbira još uvijek prejak, možete dodati med ili limunov sok.
Pazite na nuspojave pijenja vode od crvenog đumbira
Prednosti crvenog đumbira su brojne. Ipak, pazite da ne konzumirate previše ovog začina. I crveni đumbir i obični bijeli đumbir kada se konzumiraju u prekomjernoj količini mogu uzrokovati nuspojave.
Nuspojave uključuju bolove u trbuhu, nadutost, žgaravicu i proljev. Osim toga, za one od vas koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi, bolje je konzultirati se s liječnikom prije pijenja vode od đumbira. Razlog je strah da će konzumacija đumbira u bilo kojem obliku uzrokovati opasne interakcije ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi.
To se odnosi i na trudnice. Iako pijenje vode od đumbira ne šteti niti povećava rizik od komplikacija u trudnoći, ipak se trebate posavjetovati sa svojim opstetričarom prije pijenja vode od đumbira tijekom trudnoće.
U idealnom slučaju, ne preporučuje se konzumiranje više od 4 grama đumbira dnevno.
