Kada kupujete u supermarketu, jeste li ikada vidjeli neku vrstu biljke koja izgleda čudno jer se rijetko nalazi? Oblik i boja su slični oyongu (gamba od bundeve), ali nešto duži i suženi na krajevima. Biljka se zove bamija. Iako nije toliko popularan kao kelj ili špinat, bamija se u nekim restoranima često prerađuje u ukusno jelo. Razlog je u tome što se ispostavilo da postoji bezbroj blagodati bamije koje je čine dobrom za konzumaciju. Doista, koje su prednosti bamije?
Što je bamija?
Izvor: Southern Exposure Seed Exchange Na prvi pogled ovo voće izgledom podsjeća na veliki zeleni čili ili povrtni oyong koji ima fine dlačice na površini kože. Čak i tako, zapravo bamija ili bamija ne pripada obitelji povrća. Bamija nije povrće jer u sebi ima zrna.
Bamija je mahunarka u obliku kapsule proizvedena od cvjetnice tzv Abelmoschus esculentus. Okro je prekriveno krznom jer je zapravo još uvijek uključeno u obitelj grmova ili pamuka (Malvaceae). Majka bamija je još uvijek u srodstvu sa stablom kapok, stablom kakaa (kakao), duhanom i cvjetovima hibiskusa.
O izvornom staništu okra i danas se raspravlja. Mnogi povjesničari i stručnjaci za biljke tvrde da biljke A. esculentus prvi put otkriven oko obala Sredozemnog mora, Saudijske Arabije i Egipta 1216. S vremenom se ova dlakava mahuna uzgajala sve do Zapadne Afrike, Južne Azije, Karipskih otoka i Sjeverne Amerike.
U zemljama engleskog govornog područja bamija ima drugi naziv damski prst jer je oblik sužen poput prstiju ženske ruke. U samoj Indoneziji, ponekad se ovo zeleno "povrće" naziva bendi. Bendi povrće zapravo ima crvenu i zelenu boju. No, upravo se zeleni bendi najčešće prerađuje i lako se nađe na tržištu.
Koji je nutritivni sadržaj bamije?
Izvor: Farm Fresh to You Prema Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim tvarima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), hranjive tvari na 100 grama (gr) bamije uključuju 33 kalorije, gotovo 8 grama ugljikohidrata, oko 2 grama proteina i 3,2 grama vlakana.
Bendi povrće je također obogaćeno nizom važnih mikronutrijenata, kao što su:
- 36 mikrograma (mcg) vitamina A
- 0,215 miligrama (mg) vitamina B6
- 23 mg vitamina C
- 31,3 mg vitamina K
- 200 mg kalija
- 7 mg natrija
- 57 mg magnezija
- 82 mg kalcija
- 60 mcg folata
- Male količine željeza, fosfora i bakra.
Zanimljivo je da je bamija biljni izvor hrane koji je bogat antioksidansima, uključujući oligomerne katehine, derivate flavonoida i fenole. Sva tri imaju dobra antimikrobna i protuupalna svojstva.
Koje su zdravstvene prednosti bamije?
Baš kao što jedete povrće i voće, jedenje bamije također nudi niz zdravstvenih prednosti. Evo raznih prednosti bamije za održavanje zdravlja tijela:
1. Olakšava astmu
Vjeruje se da bamija pomaže u kontroli astme zbog visoke razine antioksidansa i vitamina C. Rezimirajući različite studije, nedostatak vitamina C uzrokuje da stanice i tjelesna tkiva, uključujući pluća, budu sklona kroničnoj upali.
Studija objavljena u časopisu Journal of Allergy and Clinical Immunology pokazala je da su astmatičari kojima je nedostajao vitamin C češće izbijali simptome. To ukazuje da zadovoljavanje dnevnih potreba za vitaminom C može pomoći u kontroli astme.
Osim toga, hrana bogata antioksidansima također može pomoći u sprječavanju oštećenja tkiva od astme. To dokazuje i istraživanje objavljeno u časopisu Thorax. Redovito jedenje hrane bogate vitaminom C može smanjiti simptome zviždanja koje često imaju osobe s astmom.
Jedinstveno, još uvijek možete osjetiti te prednosti ako jedete izvore vitamina C samo 1-2 puta tjedno.
2. Glatka probava
Pokrenuvši studiju objavljenu u International Journal of Nutrition and Food Sciences, bamija sadrži visoku količinu vlakana, posebno one vrste netopivih vlakana.
Netopiva vlakna pomažu u dodavanju težine stolici, a također olakšavaju "putovanje" kroz crijeva dok se konačno ne izluče. Redovito konzumiranje hrane bogate netopivim vlaknima pomaže u čišćenju crijeva, omogućujući im učinkovitiji rad. Ako su vaša crijeva učinkovitija u kanaliziranju otpadne hrane, manja je vjerojatnost da ćete imati problema s zatvorom i proljevom.
Međutim, ne samo to. Zapravo, protuupalni i antibakterijski sadržaj u ovim mahunama također vas može spriječiti od problema s upalom želuca, nadraženosti crijeva (sindrom iritabilnog crijeva/IBS), i drugi probavni problemi. Učinak čišćenja debelog crijeva dugotrajnog unosa vlakana također smanjuje rizik od raka debelog crijeva.
Osim toga, njegov vitamin A igra ulogu u održavanju zdravlja sluznica koje oblažu stijenke probavnih organa. To može pomoći cijelom probavnom sustavu da pravilno funkcionira. Štoviše, polisaharidi u sluzi bamije učinkoviti su u razbijanju bakterije H. pylori koja uzrokuje čireve koji se čvrsto drže u crijevima.
3. Sniziti kolesterol
Ako imate visok kolesterol, morate biti vrlo oprezni u odabiru onoga što jedete svaki dan. Jedan-jedan, kolesterol može povećati i povećati rizik od koronarne bolesti srca, moždanog udara i zatajenja srca.
Pa, bamija je jedan od izvora hrane koji ima potencijal sniziti kolesterol. Prema studiji objavljenoj u Global Journal of Medical Research, polisaharidi u sluzi bamije mogu sniziti razinu kolesterola zbog svoje sposobnosti da se veže na žučne kiseline koje nose toksine iz jetre.
Studija je također pokazala da ulje sjemenki bamije ima isti potencijal za snižavanje kolesterola u krvi. Sjemenke bamije su bogati izvori linolne (omega-3) masne kiseline. Adekvatan unos omega-3 pomaže u povećanju razine dobrog kolesterola (HDL) dok sprječava nakupljanje masnih naslaga u krvnim žilama, ispod kože i taloženje u jetri.
Osim toga, okro je bogato netopivim vlaknima. Pokrećući sa stranice Harvard Health Publishing, vlakna su važna komponenta prehrane za snižavanje kolesterola. Vlakna bamije djeluju tako da reguliraju brzinu apsorpcije šećera iz crijeva, što onda normalizira razinu kolesterola u krvi.
4. Zdravo srce
Osim što ima visok sadržaj netopivih vlakana, biljni bendi također ima dosta topivih vlakana. Pogotovo u obliku guma i pektin. Obje vrste vlakana pomažu u snižavanju serumskog kolesterola u krvi, što smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Pektin može pomoći u snižavanju kolesterola jednostavno mijenjajući način na koji se žuč stvara u crijevima. Žuč će djelovati učinkovitije da apsorbira više masti iz ostatka hrane u crijevima. Višak kolesterola i masti na kraju će se izlučiti zajedno s drugim otpadnim proizvodima hrane u obliku izmeta.
Zanimljivo je da vlakna također mogu usporiti napredovanje srčanih bolesti kod ljudi koji ih već imaju.
5. Snižavanje šećera u krvi
Bamija je bogata vlaknima koja pomažu stabilizirati šećer u krvi usporavajući brzinu kojom se glukoza apsorbira iz crijeva. Ovu teoriju također podupiru nalazi iz studije objavljene u Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Studija je pokazala da što se više konzumira bamija vlakana, to je stabilnija razina šećera u krvi.
Druga studija objavljena 2011. u časopisu ISRN Pharmaceutics također je izvijestila da je bamija jednako dobra za snižavanje razine šećera u krvi kod dijabetičara.
Unatoč tome, na ova postignuća i dalje utječu razni drugi čimbenici zdravog načina života.
6. Povećajte izdržljivost
Još jedna prednost bamije je da može pomoći u jačanju imunološkog sustava. To je povezano s velikom količinom vitamina C i antioksidansa u bamiji.
Vitamin C može potaknuti proizvodnju bijelih krvnih stanica, koje su važne komponente imunološkog sustava. Dok sadržaj antioksidansa igra važnu ulogu u uništavanju svih slobodnih radikala koji mogu oslabiti imunološki sustav.
7. Spriječiti poremećaje bubrega
Pokazalo se da redovito jedenje bamije sprječava probleme s bubrezima, osobito kod osoba s dijabetesom.
Štoviše, redoviti unos bamije može pomoći u izbjegavanju bolesti bubrega kao komplikacija dijabetesa. Pokretanjem studije objavljene u Global Journal of Medical Research, ljudi s dijabetesom koji jedu bamiju svaki dan pokazuju manje oštećenja bubrega od onih koji to ne čine.
To je potencijalno korisno jer je gotovo 50% slučajeva bolesti bubrega uzrokovano dijabetesom.
8. Dobro za trudnice
Ako ste trudna žena, nikada ne škodi pokušati jesti ovo povrće kako biste održali zdravlje sebe i vašeg fetusa. Bamija je bogata vitaminom A, vitaminom B1, vitaminom B2, vitaminom B6, vitaminom C, cinkom i kalcijem posebno potrebnim za rast i razvoj fetusa u maternici.
Osim toga, bamija je također bogata folnom kiselinom koja je dobra za potporu razvoju mozga fetusa, sprječavanje nedostataka tijekom trudnoće i olakšavanje pražnjenja crijeva. S druge strane, niske razine folata mogu dovesti do jednog ili više problema s trudnoćom kasnije u životu.
To je jedan od glavnih razloga zašto je unos dovoljno folne kiseline toliko važan za žene prije i tijekom trudnoće. Čak i nakon trudnoće do dojenja.
9. Smanjuje rizik od osteoporoze
Osteoporozu su skloni oboljeti ljudi koji su ušli u duboku starost.
Zato se preporuča jesti hranu bogatu vitaminom K jer je dobar za održavanje funkcije kostiju. Biljna bamija, na primjer. Sadržaj vitamina K u ovom povrću pomoći će ubrzati apsorpciju kalcija u kostima.
Stoga ljudi koji redovito unose svoje dnevne izvore vitamina K obično imaju jači sastav kostiju. Konačno, neizravno će osoba izbjeći rizik od gubitka koštane mase.
10. Spriječite rak
Bamija u sebi sadrži niz proteina, od kojih je jedan u obliku lektina. Lektini su vrsta proteina koje tijelo teško probavlja. Ova vrsta proteina ima potencijal ubiti stanice raka i zaustaviti njihov razvoj.
Konzumiranje bamije pomaže usporiti rast stanica raka do 63 posto, dok ubija oko 72% stanica raka koje su već narasle.
Međutim, još su potrebna daljnja istraživanja kako bi se utvrdilo ima li bamija doista pozitivan učinak na liječenje raka.
Važni savjeti prije obrade bamije
Izvor: Kitchme Kad se razdvoji i skuha, ovo povrće će lučiti malo sluzi. Možete malo očistiti od sluzi, ali je nemojte ispirati. S obzirom na gore navedeno objašnjenje dobrobiti bamije, većina njezinih potencijalnih dobrota dolazi od sluzi. Dušo, zar ne, ako čak ni ne dobiješ beneficije?
Osim toga, obratite pozornost na to kako odabrati i pohraniti povrće kako bi ostalo ukusno prilikom obrade. Evo nekoliko stvari koje biste trebali znati:
- Ako želite hrskave i nježne bendi, pokušajte odabrati bamiju srednje veličine ili ne prevelike ili male. Veliko bendi povrće je obično prepečeno pa je malo žilavo.
- Bamiju birajte čvrstu i čvrstu na dodir. Izbjegavajte odabir onih koji su obično mekani ili kašasti, jer to znači da povrće više nije svježe.
- Ako ga ne želite kuhati odmah nakon što ga kupite, nemojte ga prati i čuvajte u suhom stanju zamotanog u plastičnu vrećicu. Pranje i skladištenje ovog povrća zapravo ga može učiniti vlažnim, što zauzvrat ubrzava stvaranje sluzi.
- Drugi način pohrane je zamrzavanje bamije, čime se sprječava kvarenje ili promjena boje.
- Izbjegavajte sjeckanje bamije ako ne želite da je odmah kuhana. To će zapravo učiniti da rubovi potamne kada se predugo ostave na otvorenom.
- Sluz koju proizvodi ovo povrće može se koristiti kao gusti umak za dodavanje okusa jelu.
Za one od vas koji baš i ne vole ljuskavu ili sokastu teksturu bendija od povrća, možete skuhati cijelo povrće bez da ga prethodno izrežete. Cilj je izbjeći stvaranje sluzi prilikom kuhanja.
Postoje li zdravstveni rizici od jedenja bamije?
Konzumacija bamije u sigurnim granicama zasigurno će osigurati brojne hranjive tvari i razne zdravstvene dobrobiti za organizam. Međutim, nemojte dopustiti da ga jedete u višku. Umjesto da nudi dobre prednosti, konzumiranje previše povrća benti zapravo može dovesti do zdravstvenih problema, kao što su:
- Bubrežni kamenci. Bendi povrće sadrži oksalat, koji je kalcij koji je uzrok bubrežnih kamenaca.
- Problemi s probavom. Biljni benti sadrži brojne fruktane, što je vrsta ugljikohidrata koji se obično nalazi u povrću i žitaricama. Pretjeran unos fruktana može uzrokovati proljev, nakupljanje plinova u želucu, grčeve u želucu i nadutost kod osoba s crijevnim poremećajima. Stanje može biti gore kod ljudi koji imaju sindrom iritabilnog crijeva (IBS). Jer obično su osjetljiviji na hranu koja sadrži puno fruktana.
- Artritis. Bamija sadrži spoj solanin, koji je otrovna kemikalija koja uzrokuje bolove u zglobovima, artritis i dugotrajnu upalu kod ljudi koji su osjetljivi na ovaj sastojak.
Nakon što pogledate dobru i lošu stranu, naravno da možete izvući zaključke o ovom povrću šiljastog oblika. Kako biste imali dobre koristi, bilo bi lijepo jesti bamiju u dovoljnim količinama kako ne biste predstavljali loš rizik u budućnosti.
