Ako obratite pozornost na sastav ili nutritivnu vrijednost pakirane hrane, u njoj možete pronaći saharozu, glukozu ili fruktozu. Zapravo, sve tri tvari su uključene u vrstu šećera, odnosno jednostavnih ugljikohidrata. Iako su oboje šećeri, koja je razlika između njih tri? Što je bolje za zdravlje?
Postoji mnogo vrsta šećera, koje su to?
Šećer je najjednostavnija struktura ugljikohidrata. Da, kao što znate izvori ugljikohidrata su riža, rezanci, kruh, krumpir, voće i tako dalje.
Ako jedete hranu koja sadrži ugljikohidrate, tijelo će ih prvo razgraditi na manje dijelove, odnosno šećer. Tada ga novo tijelo može apsorbirati i dalje obraditi.
Pa, glukoza i fruktoza su najjednostavnije vrste šećera u usporedbi sa saharozom. Glukoza i fruktoza pripadaju skupini šećera zvanih monosaharidi. Ova vrsta šećera je najmanja i ne može se više razgraditi.
Za razliku od saharoze, saharoza je vrsta disaharida. To znači da se saharoza proizvodi od kombinacije dvaju monosaharida. Dva monosaharida koja čine saharozu su glukoza i fruktoza zajedno. Moglo bi se reći da je saharoza kombinacija fruktoze i glukoze.
Ako često čitate ili čujete informacije o riječi jednostavni šećeri, uključeni jednostavni šećeri su monosaharidi i disaharidi.
Može li sav taj šećer proizvoditi energiju?
Šećer je poznat po svojoj funkciji glavnog proizvođača energije u tijelu. Međutim, može li svaki šećer proizvoditi energiju? Očito nije.
Iako su glukoza i fruktoza iste, odnosno skupina monosaharida, one su ipak različite. Najvažniji šećer u tijelu je glukoza.
Jer, tijelo može samo apsorbirati glukozu i stvoriti je kao energiju za mišiće, a i mozak. Tijelo ne može koristiti fruktozu kao energiju jer će metabolički putevi za ova dva šećera u tijelu biti različiti.
Saharoza također ne može proizvesti energiju. Saharoza se najprije u tijelu mora razgraditi u najjednostavniji oblik, odnosno glukozu i fruktozu. Zatim se dio glukoze može ponovno obraditi kako bi se proizvela energija.
Sva tri imaju različite metaboličke puteve u tijelu
Glukoza
Glukoza se može transportirati u krvi, a zatim pohraniti u mišićne stanice i stanice jetre. Kada dobijete glukozu iz hrane, ona se apsorbira kroz tanko crijevo, a zatim transportira u krv.
Šećer u krvi naziva se šećer u krvi. Prisutnost ovog šećera u krvi tada će stimulirati hormon inzulin. Hormon inzulin će biti pušten u krv od strane organa koji se zove gušterača kako bi bio prijenosnik šećera u krvi u mišićne stanice i stanice jetre za skladištenje.
Fruktoza
Fruktoza neće teći u krv, čime će razina šećera u krvi biti stabilna. Umjesto u krv, fruktoza će ući u jetru i prerađivati se u tom organu.
Fruktoza je također lipogena, pa može potaknuti proizvodnju masnih stanica. Prisutnost fruktoze također ne potiče proizvodnju hormona leptina, koji regulira unos i potrošnju energije.
Dakle, ako ljudi imaju višak fruktoze, postoji bojazan da će se nakupljanje masti dogoditi brže nego ako postoji višak glukoze. Višak fruktoze ima isti učinak kao i ljudi koji jedu višak masne hrane.
saharoza
Što je onda s metabolizmom saharoze? Pa, budući da ovaj šećer još nije u svom najjednostavnijem obliku, saharoza će se prvo razgraditi uz pomoć enzima zvanog beta-fruktozidaza.
Nakon što se razgrade na glukozu i fruktozu, ta fruktoza i glukoza će ući u svoje metaboličke puteve.
Odakle dolaze ove tri vrste šećera?
U hrani zapravo može sadržavati glukozu, fruktozu i disaharide. Na primjer, u voću i povrću postoje razne vrste šećera.
Fruktoza se prirodno nalazi u velikom broju voća i povrća. Za razliku od glukoze koja se može naći u drugim izvorima kao što su povrće, voće, žitarice i njihovi prerađeni proizvodi kao što su kruh, riža, tjestenina. rezanci, brašno. Glukoza se također može naći u slatkom krumpiru, manioki, krumpiru, vermicellu.
Fruktoza se također često koristi kao zaslađivač u pićima kao što su gazirana pića i zaslađena pića.
Najčešći izvor saharoze je konzumni šećer. Stolni šećer sadrži saharozu s usporedivim sastavom fruktoze i glukoze. Saharoza se također nalazi u kukuruznom sirupu, obično u koncentraciji od 55% fruktoze i 45% glukoze. Kukuruzni sirup se često dodaje u bezalkoholna pića, peciva i mnoge prerađene hrane.
