Iako su uobičajene, alergije na hranu vrlo su opasne. Obično su nam alergeni ili tvari koje uzrokuju alergije pronađene u hrani često nepoznate. Alergije na hranu obično uključuju unesene proteine.
Dakle, što točno uzrokuje alergije i koje su tvari u hrani koje mogu izazvati alergijske reakcije?
Uzroci alergija na hranu
Uglavnom, alergijske reakcije mogu nastati jer imunološki sustav misli da su tvari u hrani štetne tvari.
Imunološki sustav je odgovoran za zaštitu tijela tako što proizvodi antitijela koja će identificirati i uništiti klice poput bakterija ili virusa koji uzrokuju bolest.
U tijelu ljudi koji imaju alergije, antitijelo poznato kao imunoglobulin E (IgE) pogrešno cilja određene proteine koji se nalaze u hrani kao prijetnju. Zatim, IgE se također kreće u stanice kako bi oslobodio nekoliko kemikalija, od kojih je jedna histamin.
Histamin je ono što tada uzrokuje većinu tipičnih simptoma koji se javljaju kada se pojavi alergijska reakcija na određenu hranu.
Histamin uzrokuje širenje krvnih žila, zbog čega okolna koža postaje crvenija i nateče. Histamin također utječe na živce u koži uzrokujući svrbež. Osim toga, histamin povećava količinu sluzi proizvedene u sluznici nosa, uzrokujući svrbež ili peckanje.
Postoje i druge vrste alergija na hranu koje ne prolaze kroz imunoglobulin E. Kod ove vrste alergije uzrokuju različite stanice u imunološkom sustavu. Reakcija je duža i obično će uzrokovati simptome u obliku reakcija u probavnom traktu kao što su povraćanje, nadutost i proljev.
Alergija na soju, od simptoma do liječenja
Saznajte koji sastojci hrane sadrže alergene
Proizvođači su zamoljeni da navedu uobičajenu alergenu hranu na etiketama pakiranja. Zato ponekad nađete informacije poput "Ovaj proizvod sadrži zrna soje" kako biste informirali one koji imaju alergiju na orašaste plodove.
Uobičajeni alergeni koji se nalaze u hrani, posebno kikiriki, mlijeku, jajima, orašastim plodovima, ribi, školjkama, soji i pšenici. Treba navesti specifične vrste ribe, rakova i orašastih plodova, ako ih ima.
Proizvođači hrane također su dužni koristiti izraz “mlijeko” u proizvodima koji sadrže kazein kako bi informirali one koji imaju alergiju na mliječne proteine.
Prema U.S. Uprava za hranu i lijekove, glavni alergeni u hrani čine više od 90 posto tvari od kojih osoba ima alergija na hranu. Kako biste izbjegli izlaganje alergijama na hranu, pažljivo pročitajte etikete.
Materijali pa čak i objekti za pakiranje mogu se promijeniti. Nemojte pretpostavljati da su poznati sastojci u hrani bez alergena. Trebali biste provjeriti da biste bili sigurni.
Kad jedete vani, nikada nemojte jesti hranu za koju niste sigurni da ne sadrži alergene. Zaposlenici restorana obično su vam spremni pomoći.
Problem nastaje kada mnogi ljudi često ne razumiju koliko je ozbiljan problem alergija na hranu. Prehrana u društvenim situacijama je iz tog razloga vrlo rizična. Osim ako ne znate točno što osoba radi, kako to napraviti i koji se sastojci koriste.
Alergeni u hrani koji uzrokuju alergije
Nakon poznavanja uzroka alergija na hranu, naravno, još jedna stvar koju treba učiniti je izbjegavati hranu koja može izazvati reakciju. Ponekad postoje neke neočekivane namirnice koje mogu uzrokovati alergije. Slijedi popis namirnica i alergena koje oni sadrže.
Mliječni proizvodi
Alergija na hranu koja sadrži mliječne proizvode jedna je od najčešćih alergija, osobito kod dojenčadi ili male djece. To je zato što životinjsko mlijeko sadrži protein koji se zove kazein. Kazein koji je ušao u tijelo pogrešno se smatra virusom ili bakterijom, to je ono što će izazvati alergijsku reakciju.
Dakle, ako imate alergiju na laktozu ili mliječne bjelančevine, također biste trebali izbjegavati konzumiranje sljedećih namirnica.
- Neke marke tune sadrže kazein.
- Neka prerađena mesa sadrže kazein.
- “Nemliječni” proizvodi ponekad sadrže mliječne sastojke.
- Neki lijekovi bez recepta koriste mliječni šećer (laktozu) kao punilo.
Orašasti plodovi
Alergija na kikiriki također je alergija na hranu koju doživljavaju mnogi ljudi. Ne samo blage reakcije, alergije na kikiriki mogu biti uzrok teških alergijskih reakcija poput anafilaksije. Neki od simptoma uključuju suženje dišnih putova, oticanje grla koje otežava disanje, šok krvnog tlaka i gubitak svijesti.
Orašasti plodovi se obično nalaze u džemovima, sladoledu, žitaricama i kruhu. Orašasti plodovi također mogu biti u:
- obloge salate, koje mogu sadržavati ulje od kikirikija,
- začini za kuhanje koji često sadrže kikiriki, i
- bombon s nugatom.
Jaje
Protein u jajima (albumin) je najčešći uzrok alergijskih reakcija kod djece. Vjeruje se da je bijeli dio često "glavni mozak", s obzirom da je sadržaj proteina veći od dijela žumanjaka.
Ljudi koji imaju alergije na jaja općenito također imaju alergije na druga jaja peradi kao što su pačja jaja i prepeličja jaja. Upravo iz tog razloga većina liječnika savjetuje pacijentima da uopće ne konzumiraju proizvode od jaja.
Jaja ili njihov protein, koji je alergen, mogu se naći u mnogim namirnicama, uključujući:
- marshmallows ,
- majoneza,
- beze,
- glazura na torta,
- pakirani ili prerađeni mesni proizvodi, i
- određena cjepiva (pitajte svog liječnika).
Alergija Alergije na jaja koje biste trebali znati
Soja
Iako ima mnoge prednosti, bjelančevine sadržane u soji tijelo ljudi koji imaju alergije smatra štetnom tvari. Većina alergija na soju javlja se u dojenačkoj dobi i nestat će kako rastu. Međutim, postoje i odrasli koji još uvijek imaju alergiju na soju.
Soja rijetko izaziva tešku reakciju, često je jedini učinak koji će se pojaviti je osip ili svrbež oko usta. Međutim, ako imate astmu ili druge alergije poput kikirikija, možda ćete osjetiti teže simptome.
Poput mlijeka i orašastih plodova, soja je široko rasprostranjena u prehrambenom lancu. Evo nekih namirnica na koje treba pripaziti ako ste alergični na soju.
- Pakirani pekarski proizvodi.
- Pakirani umak.
- Zamjena za meso.
- Edamame (cijeli grašak), tofu, miso, tempeh.
- Hidrolizirani biljni protein (HVP), teksturirani biljni protein (TVP), lecitin, monodiglicerid.
Meso
Navodno, meso može biti i hrana koja izaziva alergijske reakcije. Kada je meso kuhano, oslobađa puno proteina koji mogu izazvati alergije. Osim toga, meso sisavaca također sadrži prirodno antitijelo zvano galaktoza-alfa-1 koje je također poznato kao alfa-gal.
Kada alfa-gal stupi u interakciju s ugljikohidratima sadržanim u mesu, može uzrokovati simptome kao što su svrbež po cijelom tijelu, osip na koži ili bol u trbuhu.
Doista, govedina je čest oblik alergije na meso. No, to ne isključuje mogućnost da drugo meso može izazvati alergije, osobito kod osjetljivih osoba. Tijelo može izazvati alergijsku reakciju nakon konzumiranja piletine, patke, svinjetine ili koze.
Plodovi mora
Alergija na plodove mora ili morske plodove jedna je od najčešćih alergija. Zapravo, procjenjuje se da oko 1% svjetske populacije ima ovu alergiju.
Proteinski alergeni koji se nalaze u jednoj skupini morskih plodova nisu uvijek isti i mogu se razlikovati od drugih. Zbog toga, postoji netko tko je alergičan samo na ribu, postoji i netko tko ima alergiju na više vrsta morskih plodova kao što su riba i školjke.
Povrće velebilje
Izvor: Medical News Today Navodno i povrće može biti uzrok koji izaziva alergijsku reakciju, posebice povrće koje spada u vrstu velebilja.
Povrće velebilja je član porodice biljaka pod nazivom Sloaneceae. Većina povrća velebilja je nejestivo, a neko je čak i smrtonosno ako se pojede, kao što je biljka belladonna. Međutim, postoji nekoliko vrsta velebilja koje se mogu jesti, uključujući krumpir, rajčicu, patlidžan i papriku.
Nažalost, povrće velebilja može izazvati i alergijske reakcije kod osjetljivih osoba. Povrće noćurka sadrži skupinu kemijskih komponenti koje se nazivaju alkaloidi. Alkaloidi su otrovne komponente (ako su u visokim koncentracijama) koje služe za zaštitu biljaka od gljivica i štetnika.
Zato postoje ljudi koji tvrde da su alergični na patlidžan ili krumpir, najvjerojatnije je to zbog prisutnosti ovih alkaloida. Simptomi koji se mogu pojaviti uključuju svrbež, osip na koži, mučninu i povraćanje te upalu.
Voće
Tko bi rekao da voće može biti i jedna od namirnica koje izazivaju alergijske reakcije? Zapravo, postoje ljudi koji imaju alergije na ovaj jedan sastojak hrane.
Alergija na voće poznata je i kao oralni alergijski sindrom ili sindrom alergije na pelud i hranu. Razlog je u tome što neko voće sadrži proteine koji su slični proteinima koji uzrokuju alergije. Ovaj protein se također nalazi u peludi.
Osim toga, alergije na lateks također mogu biti uzrok alergijske reakcije. Na primjer, ako se reakcija pojavi nakon jedenja banane ili avokada, to može biti zbog prisutnosti proteina u voću koji je sličan proteinu u lateksu.
Na sreću, alergijska reakcija na voće obično traje samo nekoliko sekundi ili minuta. Proteini u voću mogu se brže razgraditi slinom, pa kada se to dogodi, općenito vam nije potreban poseban tretman.
Ispada da i voće može izazvati alergije, znate!
Pšenica
Izvor: MDVIP.com Doista, pšenica se često reklamira kao bolji izvor ugljikohidrata od hrane koja je uključena u jednostavne ugljikohidrate. Međutim, postoje ljudi koji nakon jedenja pšenice doživljavaju alergijske reakcije.
Različite vrste proteina sadržanih u pšenici kao što su albumin, globulin, gliadin i gluten obično izazivaju alergijske reakcije. Protein koji ulazi u tijelo također tjera imunološki sustav da proizvodi antitijela da ga napadne, uzrokujući simptome kao što su svrbež ili osip na koži.
Većina alergija na pšenicu pogađa djecu i općenito nestaju s godinama.
Stvari koje treba zapamtiti ako imate alergije na hranu
S obzirom na to da u hrani mogu biti skriveni alergeni, svakako trebate uložiti dodatni napor kako biste spriječili alergije na hranu. Na sreću, hranu koja sadrži alergene možete zamijeniti drugom hranom.
Na primjer, ako ste alergični na kravlje mlijeko, ali niste alergični na orašaste plodove, možete koristiti biljno mlijeko kao što je sojino mlijeko ili bademovo mlijeko. Potrebu za konzumacijom također možete nadomjestiti uzimanjem suplemenata koji mogu opskrbiti unos vitamina.
Ako imate dijete koje je alergično na hranu, naučite drugu odraslu osobu koja je odgovorna za brigu o djetetu kako prepoznati znakove reakcije. Također ih treba naučiti kako se nositi s hitnim slučajevima alergije na hranu. Učitelji, školske medicinske sestre i druge odrasle osobe koje se brinu o vašem djetetu trebale bi dobiti pisane upute, možda u obliku plana djelovanja u hitnim slučajevima.
