Uz povećanje ljudske svijesti o važnosti zdravog načina života, pojavljuju se i razni prehrambeni proizvodi za koje se tvrdi da su zdravi. Jedan proizvod za koji se predviđa da će pružiti mnoge prednosti je kvinoja.
Nutritivni sadržaj kvinoje
Quinoa je žitarica koja dolazi iz biljaka Chenopodium quinoa. Ova biljka postoji od prije otprilike 5000 godina u andskim ravnicama Perua, Ekvadora, Bolivije i Kolumbije.
Postoji mnogo vrsta kvinoje, a to su bijela, crvena, ljubičasta, smeđa i crna kvinoja. Kvinoja koja kruži u Indoneziji obično je vrsta bijele i crvene boje. Tamno obojene sjemenke imaju jači okus od svijetlih varijanti.
Poznata kao sjemenke bogate vlaknima, kvinoja zapravo pohranjuje mnoge druge hranjive tvari koje su korisne za zdravlje. Jedna šalica kuhane kvinoje od 100 grama sadrži sljedeće energije i hranjive tvari.
- Energetska vrijednost: 120 kcal
- Proteini: 4,4 grama
- Masti: 1,92 grama
- Ugljikohidrati: 21,3 grama
- Vlakna: 2,8 grama
- Tiamin (vitamin B1): 0,1 miligrama
- Riboflavin (vitamin B2): 0,1 miligrama
- Niacin (vitamin B3): 0,4 miligrama
- Kalcij: 17 miligrama
- Željezo: 1,5 miligrama
- Magnezij: 64 miligrama
- Fosfor: 152 miligrama
- Cink: 1,1 miligrama
Sjemenke kvinoje također sadrže brojne antioksidanse i fitokemikalije, kemikalije koje se prirodno nalaze u biljkama. Te tvari uključuju kvercetin, kempferol i flavonoide.
Zdravstvene prednosti kvinoje
Uvidjevši visoku nutritivnu vrijednost kvinoje i njezin potencijal u očuvanju svjetske prehrambene sigurnosti, Ujedinjeni narodi su čak 2013. proglasili Međunarodnom godinom kvinoje.
Nije iznenađujuće, s obzirom da konzumacija kvinoje može pružiti sljedeća svojstva.
1. Smanjite rizik od metaboličkog sindroma
Konzumacija kvinoje može zaštititi tijelo od zdravstvenih problema zbog visokog tjelesnog masnoća i kolesterola. To je otkriveno u studiji objavljenoj u časopisu Trenutni razvoji u prehrani od 50 ljudi koji su pretili.
Istraživači su otkrili smanjenje triglicerida nakon što su sudionici redovito konzumirali kvinoju. Smanjenje triglicerida također smanjuje rizik od metaboličkog sindroma, raznih stanja koja povećavaju rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2.
2. Snažan pratitelj prehrane
Jedan od najvećih sastojaka kvinoje su vlakna. Količina vlakana čak je veća od sličnih žitarica. Za one od vas koji mršave, vlakna u kvinoji mogu vam pomoći da postignete svoju idealnu težinu.
Hrana s vlaknima duže vas drži sitima, sprječavajući potrebu za prejedanjem. Osim toga, vlakna također mogu smanjiti masne naslage u tijelu i spriječiti upale povezane s pretilošću.
3. Štiti tijelo od infekcije
Tko bi rekao, pokazalo se da je unos nekoliko grama kvinoje u jednom danu imao koristi za imunološki sustav. Studija iz 2017. pokazala je da kvinoja sadrži bioaktivne polisaharide, vrstu ugljikohidrata koji je prirodni antioksidans.
Ovi bioaktivni ugljikohidrati također povećavaju aktivnost imunoloških stanica zvanih makrofagi. Makrofagi otkrivaju i 'jedu' bakterije te pokreću upalnu reakciju koja štiti vaše tijelo od infekcije.
4. Kontrolirajte šećer u krvi
Iste godine tim istraživača u Španjolskoj podijelio je 30 dijabetičara u dvije skupine. Jedna skupina je primala unos quinoe mjesec dana, dok je druga skupina primala placebo (proizvod koji sadrži šećer bez ikakvog učinka).
Rezultat toga je da su dijabetičari u prvoj skupini doživjeli smanjenje HbA1C što ukazuje da im je šećer u krvi bolje kontroliran. To može biti povezano s dobrobitima vlakana kvinoje koja mogu usporiti apsorpciju šećera u tijelu.
5. Smanjite rizik od bolesti jetre i raka
Prema studiji na životinjama, kvinoja u prahu ima štetan učinak na stanice raka jetre. Ovaj proizvod također ima potencijal smanjiti rizik od bolesti masne jetre, stanja koje može dovesti do raka jetre ako se ne liječi.
Druge studije su također pokazale da unos kvinoje može pomoći u sprječavanju nakupljanja masti u jetri pretilih miševa. Da biste dobili ova svojstva, samo pojedite malu zdjelu kvinoje svaki dan.
6. Prednosti kvinoje za rak
Sjemenke kvinoje sadrže razne tvari koje su prirodni antioksidansi i antikancerogeni. Na primjer, čak 17 vrsta aminokiselina u kvinoji može inhibirati rast stanica raka debelog crijeva u laboratorijskim pokusima.
Druga izvješća govore da određeni sastojci kvinoje mogu oštetiti stanice raka jetre. U međuvremenu, u nedavnoj studiji otkriveno je da sjemenke poput kvinoje sadrže proteine koji se mogu boriti protiv stanica raka, slobodnih radikala i upale.
7. Hrana koja je dobra za osobe s celijakijom
Celijakija je autoimuna bolest koja uzrokuje oštećenje tankog crijeva kada oboljeli probavlja gluten. U međuvremenu, gluten je protein koji se nalazi u pšenici i većini proizvoda od brašna.
Za razliku od većine žitarica, kvinoja ne sadrži gluten. Stručnjaci vjeruju da jedući ove sjemenke oboljeli od celijakije mogu dobiti blagodati žitarica koje obično sadrže gluten, a da pritom ne dožive probavne probleme.
Obratite pažnju na to kada uzimate kvinoju
Kvinoja je doista bogata blagodatima, ali postoje neke stvari na koje morate obratiti pažnju prije nego što je konzumirate.
Ove namirnice su vrlo bogate vlaknima. Ljudi koji nisu navikli jesti hranu bogatu vlaknima vjerojatno će doživjeti probavne smetnje. Kako biste to spriječili, ne biste trebali odmah konzumirati velike količine kvinoje.
Veličina kvinoje je također toliko mala da možete naići na nerazvrstano kamenje. Stoga, prije kuhanja kvinoje, raširite sjemenke na pladanj kako biste mogli odvojiti preostale koštice i ostatke.
Kvinoja je također ponekad gorka jer sadrži sloj saponina (vrsta kemijskog spoja kojeg biljke obiluju). Ne brinite, gorkog okusa možete se riješiti tako da kvinoju temeljito operete prije kuhanja.
Unatoč nekim od ovih nedostataka, quinoa je sastojak hrane s bogatim sadržajem i dobrobitima. Stoga pokušajte dodati ove sjemenke u svoju svakodnevnu prehranu kako ne biste propustili njegove dobrobiti.
