Evaporirano mlijeko je mlijeko guste teksture. Međutim, ova vrsta mlijeka se razlikuje od zaslađenog kondenziranog mlijeka. Evaporirano mlijeko se proizvodi od kravljeg mlijeka i bez dodatka šećera. Obično se ovo mlijeko češće koristi kao dodatni sastojak u jelu ili kao smjesa u tijesto za kolače. Dakle, koje su druge prednosti ovog evaporiranog mlijeka?
Što je evaporirano mlijeko?
Evaporirano mlijeko je kravlje mlijeko u kojem se zagrijavanjem iz svježeg mlijeka uklanja 60 posto sadržaja vode. Zagrijano mlijeko će ispariti tako da sadržaj vode postane manji da se konačno zgusne. Ovo mlijeko se može dugo čuvati i ne može se lako pokvariti.
U ovom zagrijanom mlijeku tijekom ovog procesa zadržavaju se laktoza, minerali, mast, kalcij i vitamini. Osim toga, boja ovog evaporiranog mlijeka nije previše bijela, čak ima tendenciju da bude žuta. To je zbog stvaranja karamele koja dolazi od topline tijekom procesa isparavanja.
Ovo mlijeko možete koristiti tako da u njega dodate vodu. Ova se metoda pojavila davno, prije izuma hladnjaka ili drugih rashladnih strojeva. Ova metoda je način pohranjivanja mlijeka kako bi ono duže trajalo bez smanjenja nutritivnih razina u njemu.
Hranjive tvari u njemu
Citirano iz Livestronga, 30 ml evaporiranog mlijeka sadrži 40 kalorija i 2 grama masti, od čega je 1,5 grama masti zasićena mast. To već zadovoljava oko 7 posto vašeg dnevnog unosa zasićenih masti.
Važno je ograničiti unos zasićenih masti. Cilj mu je održati vaš krvni tlak i razinu kolesterola normalnim, prema Harvard School of Public Health. U 30 ml ovog mlijeka ima i 10 miligrama kolesterola što je dovoljno za oko 3 posto vaše dnevne granice. Međutim, ako konzumirate evaporirano mlijeko s niskim udjelom masti, ono općenito sadrži samo 2 posto masti i 5 miligrama kolesterola u svakih 30 ml.
Sadrži puno proteina
Kao i obično svježe mlijeko, i ovo mlijeko sadrži puno proteina. Proteini služe za povećanje energije i održavanje stanica, tkiva i mišića u tijelu zdravim. Prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, 30 ml evaporiranog mlijeka sadrži 2 grama proteina. Konzumiranje ovog mlijeka može pomoći u zadovoljavanju dnevnih potreba organizma za proteinima čak 4 posto.
Sadrži puno kalcija
Iako ne sadrži toliko kalcija kao svježe mlijeko, ovo evaporirano mlijeko ipak može biti dodatak vašem dnevnom unosu kalcija. Razlog je u tome što svakih 30 ml ove vrste mlijeka koje je besplatno ili sadrži masnoće sadrži 80 mg kalcija, trećinu dnevne količine kalcija koja vam je potrebna.
Konzumirajte ovo mlijeko u svojoj prehrani
Prednost korištenja ovog mlijeka je što ga možete uključiti u svoju prehranu. Evaporirano mlijeko može se dugo čuvati. Ali kad se otvori, dobro ga je odmah pojesti. Ne dopustite da sjedi i pojedite ga kasnije. Možete odabrati konzervirano evaporirano mlijeko s malo masti ili ne. Sve ovisi o vašim prehrambenim potrebama. Koristite ovo mlijeko u kavi, čaju, kuhanju, kolačima, juhama ili drugim receptima.
Opasnosti netolerancije na laktozu još uvijek vrebaju
Čak i nakon zagrijavanja i sterilizacije, evaporirano mlijeko i dalje sadrži malo laktoze. Laktoza je molekula šećera koja se sastoji od kombinacije dviju manjih molekula šećera, odnosno glukoze i galaktoze. Laktoza se nalazi u mlijeku ili drugim proizvodima na bazi mlijeka.
Za apsorpciju laktoze u tijelu potreban je enzim laktaza, enzim koji se nalazi u crijevima. Ovaj enzim će razgraditi laktozu na glukozu i galaktozu koje će se zatim apsorbirati u tankom crijevu.
Netolerancija na laktozu je stanje u kojem tijelo ne može pravilno apsorbirati laktozu. To može biti posljedica smanjene proizvodnje enzima laktaze u vašem tijelu. Ako imate ovo stanje, kada konzumirate razne mliječne proizvode, vaše će tijelo biti netolerantno ili ga neće moći pravilno prihvatiti. Pogotovo ako jedete previše mliječnih proizvoda.
Umjesto da je tijelo apsorbira, laktoza koja ulazi i ne može se probaviti zapravo će izazvati razne reakcije ili simptome probavnih poremećaja. Na primjer, nadutost, bol u želucu ili mučnina.
Izbjegavajte evaporirano mlijeko ako ste alergični na kravlje mlijeko
Alergija na mlijeko je pretjerana reakcija imunološkog sustava na proteine u mlijeku. Kada se protein u mlijeku probavi, može potaknuti alergijske reakcije u rasponu od blagih reakcija (kao što su osip, svrbež i oteklina) do težih reakcija (kao što su otežano disanje i gubitak svijesti).
Alergije na kravlje mlijeko često se nalaze u dojenčadi i male djece. Ova se alergija javlja kod djece s visokom razinom antitijela na kravlje mlijeko u krvi. Osjetljivost na kravlje mlijeko uvelike varira kod svakog djeteta koje ima alergiju na mlijeko. Neka djeca imaju tešku reakciju nakon uzimanja male količine mlijeka. Drugi mogu imati blažu reakciju nakon unosa veće količine mlijeka.
Hajde, napravi svoje evaporirano mlijeko kod kuće
Zapravo, možete napraviti vlastito mlijeko kod kuće. Koji su materijali potrebni? Potrebno vam je samo 5 šalica kravljeg mlijeka. Zatim slijedite dolje navedene korake.
- Ulijte 5 šalica mlijeka u lonac.
- Zatim smanjite za 2 šalice. Odvojite 2 šalice reduciranog mlijeka
- Koristite drvene štapiće za jelo ili ražnjiće umočene u lonac s 3 šalice mlijeka.
- Drvenim štapićem ili štapićima olovkom označite koliko je duboko mlijeko u posudi.
- Dodajte preostale 2 šalice mlijeka i ostavite drvene štapiće u loncu
- Kuhajte uz miješanje mlijeka
- Kada se mlijeko smanji do oznake na drvenim štapićima ili se mlijeko zgusne, ugasite štednjak.
- Mlijeko je spremno za uživanje sljedećih tjedan dana i ne zaboravite ga čuvati u hladnjaku.
