Svinjetina je jedna od najčešće obrađenih namirnica na svijetu zahvaljujući visokom nutritivnom sadržaju i izvrsnom okusu. Nažalost, iako se u ovom mesu nalaze razne hranjive tvari, ipak postoje neki rizici koji mogu nastati ako ne budete oprezni pri konzumaciji.
Koje su opasnosti jedenja svinjetine na koje treba pripaziti? Pogledajte sljedeću recenziju.
Kakva se svinjetina obično jede?
Izvor: Serious EatsZa razliku od mesa divlje svinje ili divlje svinje, svinjetina koja se obično jede je meso dobiveno iz uzgoja svinja.
Drugim riječima, ovo meso se dobiva i od svinja koje se njeguju i uzgajaju pa se ne razlikuje puno od slučaja s kokošima, kravama, kozama i drugim životinjama koje se inače uzgajaju.
Gotovo isto kao i meso općenito, meso ove masne životinje također sadrži razne hranjive tvari. U 100 grama (gr) svježe svinjetine ima 453 kalorije (cal), 11,9 grama proteina i 45 grama masti.
Neki od minerala u svinjetini kao što su 7 miligrama (mg) kalcija, 117 mg fosfora, 1,8 mg željeza, 112 mg natrija, 819,3 mg kalija, 0,22 mg bakra i 0,4 mg cinka.
Obratite pažnju na rizike od svinjetine prije nego što je jedete
Rezultati istraživanja koje je objavio Consumer Reports navode da svinjetina ima rizik od bakterijske kontaminacije Yersinia enterocolitica što je opasno. Ako uđe u ljudsko tijelo, te bakterije mogu uzrokovati groznicu i bolesti probavnog trakta. Simptomi uključuju proljev, povraćanje i grčeve u želucu.
Osim toga, meso ove masne životinje također je prilično teško probavljivo. Kada pojedete ovo meso, potrebno je oko šest sati da probavni sustav preradi i probavi svaki komad. Zato konzumacija životinjskog mesa može usporiti probavni proces u tijelu.
I ne samo to, postoji još nekoliko rizika kojih morate biti svjesni prije nego što pojedete ovo meso. Evo nekih od rizika:
1. Kolorektalni karcinom
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji ili WHO-u, prerađena svinjetina poput šunke, slanina , a kobasica može biti jedan od okidača raka. Istraživači su otkrili da dnevno konzumiranje 50 grama prerađenog mesa može povećati rizik od razvoja kolorektalnog raka.
Kolorektalni karcinom je vrsta raka koja raste u debelom crijevu (debelom crijevu) ili rektumu. Jedan od najvidljivijih simptoma je proljev, zatvor, bolovi u trbuhu nakon defekacije, krvarenje iz anusa, tamna stolica, grčevi u želucu, drastično mršavljenje.
2. Bolest jetre
Osim što uzrokuje rak debelog crijeva, studija je pronašla jake dokaze između konzumiranja svinjetine i bolesti jetre. To je zbog spoja N-nitrozo , koji se nalazi u mnogim prerađenim mesnim proizvodima kuhanim na visokim temperaturama.
Studija objavljena u International Journal of Environmental Research and Public Health, pokazala je da je konzumacija svinjetine jedan od uzroka velikog broja ljudi s cirozom i rakom jetre u svijetu.
U studiji je navedeno da osim čestog pijenja alkohola (alkoholizam) i zaraženosti hepatitisom, meso ove masne životinje izgleda ima svoje mjesto kao snažan uzrok bolesti jetre.
3. Hepatitis E
Svinjski proizvodi, posebno jetra, često nose virus hepatitisa E, koji može uzrokovati teške komplikacije i može biti smrtonosan. Ako niste čisti prilikom obrade i kuhanja svinjetine, podložniji ste infekciji virusom hepatitisa E.
Ovaj virus kasnije može uzrokovati groznicu, umor, žuticu, povraćanje, bolove u zglobovima, želucu, povećanu jetru, zatajenje bubrega, pa čak i smrt.
U nekim rijetkim slučajevima infekcija hepatitisom E može dovesti do miokarditisa (upala srčanog mišića), akutnog pankreatitisa (upala gušterače), neuroloških poremećaja (problemi s mozgom i živčanim sustavom), poremećaja krvi, do mišićno-koštanih poremećaja (napadajući zglobovi , mišići, živci, ligamenti i kralježnica).
4. Crvi
Jesti svinjetinu koja je kontaminirana ličinkama crva trihinela može uzrokovati crijevne gliste ili trihinelozu. Ne samo to, možete dobiti i infekciju tenijazom uzrokovanu ličinkama trakavice Taenia solium.
Sve ove infekcije crvima obično se dobivaju kada jedete sirovu ili nedovoljno kuhanu svinjetinu. Razlog je taj što ovi paraziti crvi teško umiru iako su prošli proces kuhanja. To je jedan od razloga zašto ima mnogo poziva da se ne jede meso ove životinje koja je još napola kuhana.
Kada imate trihinelozu, možete osjetiti bolove u trbuhu, proljev, umor, mučninu i povraćanje. Zapravo, tjedan dana nakon što su jele zaraženo meso, odrasle ženke crva sada su u vašem tijelu i proizvode ličinke koje ulaze u vaš krvotok i na kraju u vaše mišiće ili druga tkiva.
Kada dođe do zaraze crvima, simptomi infekcije uključuju glavobolju, visoku temperaturu, opću slabost, bolove i osjetljivost mišića, crvene oči (konjunktivitis), osjetljivost na svjetlost i oticanje kapaka ili lica.
Postoji li način da se spriječi loša opasnost od svinjetine?
Ako želite jesti svinjetinu, trebali biste obratiti pažnju na ove stvari prije obrade, kuhanja ili konzumiranja kako bi bila sigurna za vas.
- Birajte svježe meso, neobrađeno i zapakirano u tvornici kako biste izbjegli rizik od raka.
- Prilikom kuhanja mesa koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da postiže odgovarajuću temperaturu, koja može ubiti štetne bakterije. Pazite da kuhate na temperaturi od najmanje 71 Celzijev stupanj.
- Držite ovo meso odvojeno od druge sirove hrane u kuhinji kako biste izbjegli kontaminaciju.
- Operite ruke sapunom i tekućom vodom nakon rukovanja ovim mesom.
Birajte svinjetinu i druge mesne proizvode koji su uzgojeni bez upotrebe lijekova. Jedan od načina da to učinite je kupnja certificiranog organskog mesa, od životinja uzgojenih bez antibiotika ili raktopamin .
